日本の羊肉消費量の99.1％が輸入肉で、国産はわずか0.9％、北海道産は0.7%。サフォーク種に限ればさらに少なく、まさに奇跡的な存在です。※
採算性の厳しさから生産が難しい羊肉ですが、その旨さに魅了され2001年北海道由仁町で牧場経営を開始。
10年かけてやっと安定供給を実現。
2012年に札幌すすきのでジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』をオープンしました。
羊独特の臭みやクセがなく、脂まで甘く柔らかな純血サフォーク羊肉。
その感動の旨さを北海道ジンギスカンスタイルでご提供いたします。
※北海道農政部生産振興局畜産振興課「北海道のめん羊をめぐる情勢」2024.8月を改変して利用しています。
私たちのこだわり
北海道産サフォークと
ニュージーランド産サフォークとの
食べ比べがオススメ!
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一枚一枚丁寧な手切りでご提供
肉の状態に合わせて一枚一枚丁寧に包丁を入れ、カットしています。脂身は旨味を残し、歯切れが良くより柔らかいお肉に。常に最良の状態でご提供できるよう努めています。
煙が旨さを引き立てる炭火七輪
山の形をした独特な形状のジンギスカン鍋には、特別なスリットが！このスリットが余分な脂を逃がしながら炭火七輪の力で旨味を閉じ込めるため、香ばしくジューシーな焼き上がりが楽しめるのです。
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野菜を鍋の縁に並べ
鍋をしっかり熱し、
天辺にある脂を
全体に
よ〜くなじませます
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肉を焼きはじめ、
周りの色が変わってきたら
裏返して
さっと焼けたら
食べごろです
※焼きすぎ注意
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まずは塩・こしょうで
いただくのが
おすすめ!
お肉本来の旨みを
堪能してください
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さっぱりダレも
ぜひお試しください!
お肉の脂がマイルドに★
飽きずに
永遠に食べられそう
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ヒマラヤ岩塩
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黒こしょう
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ジンギスカンダレ
発案者監修
特製タレ
お一人さまでも気軽に楽しめる
コの字型カウンター21席。
| 営業時間 |
昼11:30～14：30(L.O14:00) 夜16:00～23：00(L.O22:30) 日曜16:00〜22:00(L.O21:30) |
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| 定休日 | 無休（12/31・1/1は休業） |
| 住所 |
〒064-0805 北海道札幌市中央区 南5条西5-1-6 |
| 電話 | 011(552)4029 |
| 駐車場 | 2台(店舗前) |
| お支払い |
現金・カード(VISA・JCB・AMEX・Diners・Master) ※電子マネー利用不可 |
- お席のご予約は承っておりません。
- 肉が無くなり次第、早めに閉店する場合がございます。
札幌市営地下鉄
〈南北線〉すすきの駅4番出口 徒歩2分
〈東豊線〉豊水すすきの駅4番出口 徒歩3分
